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Risotto con Ubriaco classico,pere e noci

 

Tritata la cipolla, fatela rosolare con l’olio. Procedete a tostare il riso e bagnatelo con vino bianco. Cominciate poi la cottura aggiungendo il brodo vegetale e dopo averle tagliate a cubetti aggiungete le pere. A fine cottura del riso, procedete a mantecarlo con burro, formaggio ubriaco tagliato a scaglie e infine noci.

Con il riso sul piatto, potete poi procedere alla guarnizione con una fetta di pera disidratata e, infine, con il formaggio ubriaco rimanente e la panna, create una crema omogenea da disporre in un angolo del piatto. Aggiungete infine 2 o 3 gherigli di noce